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菠菜焯水是什么意思 菠菜焯水几分钟

2024-05-03 1699 明贵知识网

菠菜焯水就是洗净摘掉根部，锅里放水烧开，放入洗净的菠菜焯烫约2分钟捞出放入凉水中过一下，这样不仅可以去除菠菜中50~80%的草酸，还能让菠菜更翠绿。

原因是菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。

菠菜焯水是什么意思 扩展

吃菠菜的时候为什么要先焯一遍水呢？因为，虽然菠菜很好吃，也很有营养价值，可是菠菜本身他身体有一种物质，形成的草酸，吃菠菜之前，一定要用开水焯一下，把菠菜里的草酸抽出去，这样博菜的味道才好吃，才不会有涩的感觉，营养成分更棒一些！

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菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。

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